Manger

Cuisine toscane et produits biologiques

Les confitures, le pain, les yaourts et les gâteaux de nos petits déjeuners sont des produits faits maison.
Pour les groupes de plus de 4 personnes, des repas typiquements toscans sont organisés enutilisant essentiellement les produits de saison de notre potager bio.
Les viandes ainsi que les vins et les fromages que nous servons proviennent souvent d’exploitations d’agriculture biologique, certifiées, ou bien sont au moins de provenance locale.


Les recettes de Sadio

Les recettes de Sadio sont préparées avec des ingrédients naturels, comme les légumes d’agriculture biologique. Un « chef » attentif qui utilise des produits naturels et peu de matière grasse pour préparer des plats savoureux.

Spaghetti à l’ail et au persil _________________________________

– 400g spaghetti n°5
– Deux brins de persil
– 2 gousses d’ail
– Piment
– Huile d’olive

Coupez l’ail et le persil ensemble trés finement. Versez dans une petite casserole deux doigts d’huile d’olive et chauffez l’ail et le persil coupés fin en ajoutant le piment et en veillant è ne pas les faire brùler. Faites cuire les spaghetti dans une quantité abondante d’eau salée, è gouttez-les lorsqu’ils sont “al dente” et ajoutez-les à la prèparation en mélangeant bien et servez sans ajouter de parmesan. Simple mais savoureux.

Farfalle avec courgettes et pommes de terre

– 400g de farfalle
– 4/5 courgettes
– 4 pommes de terre du potager
– Quelques feuilles de sauge
– Huile d’olive
– Poivre noir
– Pecorino ràpè

Faites bouillir une quantitè abondante d’eau salée en ajoutant un peu d’huile Coupez les courgettes et les pommes de terre en petits cubes et faites les cuire avec les pàtes des que l’eau bout. Faites revenir légérement la sauge et le poivre dans une grande poùle. È gouttez les pàtes avec les courgettes et les pommes de terre lorsqu’elles sont “al dente”, versez-les dans la poùle avec la sauge et laissez une minute sur le feu. Ajoutez le pecorino et servez.

Cochon ivre _________________________________

– 6 tranches de scamerita (capocollo) de porc
– 2 verres de vin rouge
– Une cuiller�e � soupe de graines de fenouil
– 2 gousses d’ail
– Poivre noir
– 2 brins de romarin
– Sel

Coupez trés fin le fenouil, l’ail, le romarin, ajoutez poivre et sel et saupoudrez le tout sur les tranches de scamerita. Faites bien chauffer une poùle anti-adhérente e feu vif sans ajouter de matiére grasse. Dés que c’est bien chaud, placez les tranches de capocollo (à chine de porc) dans la poùle et faites-les dorer de chaque còté. Puis ajoutez les deux verres de vin et terminez la cuisson en couvrant jusqu’à ce que le vin se soit complétement évaporé.